30 avril 2007
Génoise fourrée au praliné, aux noix et à la banane
Désolé, la qualité des photos n'est vraiment pas terrible, je les ai prise avec l'appareil de mon frére et je n'y suis pas habituée...
Jeudi en pâtisserie, on a appris à faire la génoise, alors ce week-end j'ai voulu m'entraîner.
En cours, on les avait fourré à la mousse au chocolat et aux griottines. Comme le gâteau était pour ma soeur et ses invités, et qu'elle aime beaucoup le praliné, la recette est venue tout naturellement...
C'est un peu la version améliorée de celui-ci.
Pour la génoise:
6 oeufs
150g farine tamisée
150g de sucre en poudre
Pour la créme praliné:
200g de chocolat pralinoise
15 cl de créme ( à l'amande, bio)
+ 1 banane en rondelles
+ une poignée de noix concassées, du pralin en poudre
Préparez le moule: Beurrez le moule et mettez le au réfrigérateur une dizaine de minutes. Vous pouvez préparer les pesées des ingrédients en attendant. Puis, farinez le moule, et le retournez contre une table en le frappant bien, pour que tout l'excédent de farine tombe.
Préparer la génoise: Battre les oeufs dans une calotte, y ajouter le sucre, battre. Continuez de battre au bain marie, avec un batteur éléctrique par exemple. Jusqu'à que le mélange soit assez chaud, mesurez la chaleur avec le doigt, environ 10min. La consistance doit être assez ferme. Sortir du bain marie, continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit froid et forme un ruban. Ajouter la farine en pluie, incoporer délicatement, en tournant la calotte en même temps que vous tournez votre spatule pour mélanger.
Verser le mélange dans le moule, lisser à la spatule et faire tourner le moule sur lui même. Cuire à four préchauffé 180° pendant 20min.
Préparer la crème praliné: Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème, mélangez.
Une fois la génoise cuite, la démouler, et la couper en deux dans la largeur. Etalez la crème par dessus, puis parsemez de noix, pralin et répartir les rondelles de banane. Recouvrir de l'autre partie.
Décorer de chocolat fondu, pralin, banane...
29 avril 2007
Mousse de fromage blanc ultra-light aux fraises,coeur de fruits rouges et subtile parfums exotiques
Délicieux moments de douceurs, aucune raison de culpubiliser c'est sans sucre, sans matiére grasse, et seulement 88 calories par verre!
Ingrédients:
1 feuille de gélatine ou un sachet d'agar-agar
3 càs de lait écrémé ou lait de riz (3kcal)
2 blancs d'oeufs (34kcal)
2 càs de sirop d'agave(68kcal)
125g de fromage blanc 0% (55kcal)
125g de yahourt 0%, sans sucre, passion-goyave (ou autre parfum)(50kcal)
8 càc de purée de fruits rouges ss sucres (bio) (100kcal)
125g de fraises (45kcal)
stévia
Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Chauffez le lait, y ajouter la gélatine ou l'agar agar.
Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Chauffez le lait, y ajouter la gélatine ou l'agar agar. Mélangez le fromage blanc et le yaourt, sucrer à la stévia. Battre les blancs en neige, ajouter le sirop et en continuant de battre. Ajouter les au fromage blanc, puis ajouter le lait. Dans 4 verres, disposer quelques fraises pour décorer, puis couper le reste en morceaux et l'ajouter à la préparation. Verser le fromage blanc a moitié du verre, puis ajouter 2 càc par verre de purée de fruits rouges, et terminer par une couche de fromage blanc. Mettre au réfrigérateur et laisse prendre environ 3h.
27 avril 2007
Salade de Poulet au pamplemousse
Première recette de viande sur mon blog,
il faut un début à tout, j'espère que cela ne vous dérange pas,
un peu de volaille de temps en temps c'est bon pour la santé,
c'est riche en protéine et très peu en graisse!!
Voilà pour inaugurer ma nouvelle rubrique "Volailles", une recette tout en fraîcheur, du sucré-salé (je m'en lasse pas :p) et de la légèreté!!!
Pour 4 personnes
200g de blancs de poulet
mélange de salade
1 pamplemousse (rose)
une poignée de pignons de pin
quelques copeaux de carottes
des tomates cerises
petits bouquets de brocolis cuits à la vapeur
Vinaigrette: 1 càs de jus de pamplemousse + 1 càs d'huile d'olive + un peu de vinaigre balsamique ou jus de citron, sel et poivre + estragon ou menthe + cerfeuil
Lever des suprêmes de pamplemousse.
Faire griller à sec les pignons de pins.
Mélanger tous les ingrédients.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Servir avec la salade.
22 avril 2007
Salade Carotte-Fenouil à l'orange
Carottes taillées en fleur (à l'aide d'un caneleur).......
......fenouil détaillés en petits cubes........
....Vinaigrette: huile d'olive+ jus d'orange+ citron + (sirop d'agave,miel)
ii Cheese cake light, orange et noix de coco!!
Cette présentation rapelle un peu le goût du lait...
Cheesecake = fromage = lait = vache
:)
Pâte speculos: recette ici (j'ai remplacé une partie de la farine par du son d'avoine, la moitié du beurre par de l'huile d'olive, j’ai diminué le sucre de moitié et utilisé du sucre complet, et mis des graines d'anis)
Garniture
400g de fromage blanc O% MG
1 orange non traité (jus+zeste)
2 oeuf battus
100g de noix de coco râpée
2 càs de sirop d'agave
une pincée de cardamome en poudre
1 càc de stévia ""
Pour les tâches: 50g de chocolat fondu
Mélanger les ingrédients de la garniture, étalez sur la pâte précuite et cuire au four 40min environ à 150°C
Décorer avec le chocolat fondu.
Gâteau aux amandes et aux noix et crème au praliné
Je sais les recettes mettent du temps à arriver parfois...
Je fais passer mon travail avant...
Je poste les photos pour vous mettre en apétit et dés que j'ai du temps j'écris la recette...
Lentilles de corail à l'indienne
Ingrédients:
2 bols de lentille de corail
2 courgettes débitées en cubes avec la peau
2 tomates mondées coupées en cubes
2 gousses d'ail hachées
1 oignon éminçé
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de cannelle ""
1/2 cc de cardamone ""
2-3 clous de girofle
1/2 cc de gingembre en poudre
1 cc de coriandre ""
noix de coco râpée pour servir
Dans une casserole faire revenir à feu doux les épices à sec, quelques secondes. Ajouter les lentilles et les légumes, l'ail et couvrir d'eau. Monter le feu juqu'aux premières bulles puis baisser et laisser mijoter à feu doux. Assaisonner. Vous pouvez servir avec de la noix de coco râpée ou rajouter du lait de coco...
15 avril 2007
ALDEBERT - L'appétit du Bonheur
ALDEBERT - L'appétit du Bonheur
Vidéo envoyée par missfine81
13 avril 2007
Soupe Potiron- Patate douce épiçée, noix de coco et cacao...
Mmmmh alala...cette soupe....=)
La patate douce adoucit la couge, les épices sont chaudes et réconfortantes et dégagent un délicieux parfum de cannelle...
voilà un potage trés doux et réconfortant, trés appréçiable les jours de solitude et de mauvais temps! ^^
Pour environ 3 assiettes:
1/4 de L d'eau
200g de potiron pelé coupé en cubes
1 patate douce (180g) " "
1 oignon éminçé
1 càc de cannelle en poudre
1 pinçée de mélange 4 épices
1 pinçée de cardamone en poudre
sel, poivre
Pour servir: noix de coco râpé, cacao en poudre non sucré, pain de sarrasin
Dans une casserole ou un auto cuiseur, rassembler tous les ingrédients, faire cuire 20 minutes environ. Lorsque les légumes sont cuits, mixer, et prélever un peu de mousse pour la décoration.
Décorer de noix de coco râpée et de cacao en poudre.
Gambas et crabe au porto, sur lit de poireaux
Pour 2 personnes:
3 petits poireaux en fine julienne
1/4 de petit chou frisé "" ""
qlq pinçées de graines de coriandre moulue
1 boîte de crabe au naturel (125g égoutté)
80g de gambas surgelées décortiquées, avec la queue( environ 6-7)
3 échalotes éminçés en petits cubes
2 càs de porto
3 càs de fromage blanc à 0%
Gruyére ou mieu, parmesan
Cuire le poireaux avec le chou et le jus de crabe dans une poële, à couvert pendant 15-20 min.
Assainez avec un peu de coriandre, et de sel ou sauce soja si nécessaire (le jus est suffisament salé).
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalotes avec les gambas, lorsqu'elles sont devenues roses, ajouter la chair de crabe, le porto et le fromage blanc. Bien mélanger. Avant de servir, saupoudrez de parmesan ou de gruyére.