Riz au haricots du Sud

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Ingrédients:

• 175g de riz (semi-complet, rouge et sauvage)

• 4 càs d'huile d'olive

• 1 poivron vert éminçé

• 1 poivron rouge éminçé

• 1 oignon éminçé

• 1 petit piment vert éminçé

• 2 tomates

• 125g de haricots rouges en boîte, rinçés et égouttés

• 1 càs de basilic frais hachés

• 2 càc de thym frais hachés

• 1 càc d'épices cajun

• sel, poivre

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Faire cuire le riz en fonction des instructions de son emballage...et l'égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir à feu doux le poivron rouge et vert et l'oignon pendant 5min. Ajouter le piment et les tomates et laisser cuire encore 2 min.

Incorporer au riz la préparations de légumes et les haricots rouges, mélanger et ajouter les fines herbes et les épices. Saler, poivrer et servir.