26 novembre 2006
KKVKVK n°14 Allez voter!!!!
Allez voter pour les meilleurs ! Raviolis!
chez a turtle in the kitchen !
Il y a tellement de belles choses trés appétissantes....
le choix est difficile!
Regardez qui c'est qui est la 15éme, avec de jolies petites citrouilles =)
17 novembre 2006
Mes Petites Citrouilles de Maïs à la sauge et au chévre, pour kkvkvk N°14
Ils se la jouent drôlement ces raviolis,
dans leurs habits de citrouille,
alors que Halloween est déja passé...
Une délicieuse pâte laisse place à un coeur fondant de citrouille trés parfumé par la sauge...et ce parfum de chévre...
...Miam...
Vous en prendrez bien une?!
Il vous faut:
Pâte:
150g de farine de blé (j'ai mis 100g de T45 et 50g de T80)
100g de farine de Maïs
2 poignées de flocons de soja tostés mixés (j'avais oublié désolé, mais ça donne un petit goût trés agréable!)
2 càs d'huile d'olive
3 càs d'eau
2 oeufs
5g de sel
Farce:
300g de citrouille en dés
2 carottes en petites rondelles cuites à la vapeur
1/2 oignon éminçé ou mieux 2 échalotes
2 poignées de feuilles de sauge
3 càs d'huile d'olive
50 g de feta émiétté
50g de fromage de chévre émiétté
50g de mozzarella en dés
{ 1 bol de gratin dauphinois en petits morçeaux, soit 1 pomme de terre cuite en dés)
Dans un plat pour le four, mélangez les dés de citrouille, les échalotes, l'huile d'olive et la sauge.
Enfournez à 180° pendant 30min environ.
Préparer la pâte:
Mélanger tous les ingrédients sur un plan de travail: on fait un dôme de
farine, avec un trou dans lequel on dépose les oeufs, l'huile,
l'eau, et on mélange le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène,
réserver
Préparer la farce:
Lorsque la citrouille est tendre et s'écrase facilement (vérifier avec une fourchette), retirez le plat du four. Retirez les feuilles de sauge, écrasez la citrouille avec les carottes puis rajoutez les fromages, salez et poivrez.
Pour le montage des raviolis,
Diviser la pâte en deux, aplatir au rouleau à
pâtisserie chaque boule,
Faire des cercles de pâte à l'emporte piéce, disposer une boule de farce au centre de chaque cercle et replier les bords vers le centre, de façon à former des petites boules avec une tige, presser les bords afin de les souder...
Plusieurs tentatives:
J'ai retenu la derniére présentation, la plus jolie et la plus facile selon moi...
Ensuite cuire à l'eau bouillante, les sortir dès qu'ils sont remontés à la surface, à l'aide d'une écumoire.
Quelle photo choisir maintenant?!
12 novembre 2006
Recette des barres marbrées triple étages (biscuit,coco, et chocolat cacahuéte)
Premiére recette de mon paquet cadeau de Noël...
la préférée de ma poupine ;)
75g beurre
180g chapelure de biscuits Thé
100g noix de coco râpé
1/2 boîte de lait concentré sucré
100g de chocolat blanc fondu
75g beurre d’arachide crémeux
+noix pour déco
Dans un plat allant au four, faire fondre le beurre au four. Répartir uniformément la chapelure sur le beurre, mélanger et presser dans le fond du moule.
Répartir uniformément la noix de coco, puis le lait concentré, sur la surface. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180ºC) ou à 325 ºF (160ºC) si le moule est en verre, 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre d’arachide. Étendre uniformément sur l'étage de noix de coco chaude. Marbrer avec le chocolat blanc fondu et du beurre d'arachide. Laisser refroidir 30 minutes et réfrigérer. Couper en barres. Couvrir légèrement et conserver à température ambiante...
03 novembre 2006
Couscous aux Châtaignes de Valérie Cupilard
Recette dans "Fêtes Bio"
Pour ce que ça intéresse, j'ai préparer de la Dinde accompagnée d'une compotée oignons-kakis-pomme aux 4 épices....
Et un canard à la vanille...
(le parfum de la vanille est masquée par le vin, une gousse de vanille fendue serait bien mieu ptet)
Repas dans l'ambiance d'Halloween...
Une super soirée passée avec mes amies =)
Au menu:
amuses-bouches
Soupe de potiron aux chataignes, carottes, orange et 4 épices
Salade de Betterave et terrine chataigne-noix
Spagettis au kamut à la Bolognaise végé (sauce pimentée au seitan)
Coulant au chocolat (coeur choco blanc)
comme on avait plus du tout faim, c'est ma famille qui les ont manger le lendemain...
Et ensuite on a regarder "The Eye", un film d'horreur assez sympa, où les gosses mangent des bougies ^^
Suivis d'un documentaire sur la nourriture " The Future of The Food",
pour pouvoir se coucher tranquille ^^
Amuses-bouches d'Halloween
Trés facile et rapide à réaliser...
Original et plus sain que les biscuits d'apéro d'industriels...
Toast au pain de mie complet avec
- ketchup et rondelle de saucisse viennoise de soja
Dont un piégié, avec de la purée de piment rouge ;)
- purée de cacahuéte et sa cacahuéte grillée et salée
- pâté végétal de potiron au curry
Déco sur le plateau: Jus de betterave
Salade de Betteraves aux croutons et Pâté de châtaigne aux noix et Tofu
Feuilles de Salade lavés
Betterave cuite en dés
Pain de mie en petis dés + miettes
Huile d'olive
(1 gousse d'ail)
Vinaigrette: 3 càs d'huile de noix + 2 càs de vinaigre balsamique
+ Paté de chataignes, noix, tofu en carrés (recette de Valérie Cupilard)
Faire des croutons avec le pain de mie:
Préchauffé le four à 180°. Dans un plat qui va au four verser un peu d'huile d'olive au fond du plat environ 1càs, puis étalez les dés de pain de mie (frottés avec une gousse d'ail) et enfournez pendant 6-8min puis retourner et pousuivre la cuison 5 min jusqu' que les croutons soient bien dorés. Servir de suite.
Dresser la salade.
Coulant au chocolat, coeur blanc-noix de coco ou noisette
Un classique qui plait à tous les coups...
Ce qui est cool c'est qu'on peut tenter varier le coeur fondant: praliné, pate d'amande, cerise à l'eau de vie, glace menthe..ect
Cela met un peu plus d'originalité...
Pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de
farine
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1 peut de beurre pour les ramequins
- 8 carrés de chocolat blanc à la noix de coco ou aux noisettes
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Créme de Navet aux chataîgnes ou en galettes aux amandes et flocons...
Un résultat doux, crémeux...
La châtaigne se marie merveilleusement bien avec les navets...
-300g de navet cuit à la vapeur en petits morçeaux
-150g de châtaignes cuites et épluchées
-25g de beurre
- 1 càs de coriandre fraîche hachée
-1 oignon éminçé
- 1 gousse d'ail écrassée
sel, poivre
Pour les galettes: 1 oeufs + flocons de millet + amande en poudre (eniron 100g)
Mixer les châtaignes et le navet, la coriandre.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
Ajouter à la purée de châtaigne et navet.
Servir de suite ou préparer des galettes:
Pour les galettes, prenez une cuilliére à soupe de cette pâte, confectionner une petite galette, plonger la dans l'oeufs puis dans les flocons et la poudre.
Faire chauffer de l'huile dans une poële et faire frire les galettes en les retournant fréquament.
Egoutter sur essuie-tout.
Servir