Pesto

Classique

25g de basilic
20g de pignons de pin
1 gousse d'ail écrasée
6cl d'huile d'olive
2càs de parsema rapé
sel, poivre

Pesto Aux Amandes

25g de feuilles de basilic
6cl d'huile d'olive
20g de poudre "amandin" (d'amande)
1 gousse d'ail écrasée
1/2 jus de citron
sel, poivre

Pesto aux  Noisettes

50g de basilic
12cl d'huile
20g de poudre de noisette
2gousses d'ail écrassées
sel, poivre

Pistou al tomate
2 Tomates pelées en conserve
- 4 cuillères à soupe d' Huile d'olive
- 1 botte de Basilic
- 4 gousses d' Ail

Pesto de pistaches (de Pascale)

200 g de pistaches nature décortiquées

¼ de litre d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées

30 g de basilic, soit un bouquet

10 g de pluches de persil plat (une vingtaine de tiges)

½ cuil à café de sel

Poivre du moulin

1/ Faire tremper le bouquet de basilic dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour bien le nettoyer. Couper ensuite les tiges pour ne garder que les feuilles, et sèchez-les sur un torchon. Réservez deux feuilles pour le service.

2/ Dans le bol du mixeur, (mettre le parmesan préalablement rapé), ajoutez les feuilles de basilic, les noix et l'ail. Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout pendant quelques minutes.

3/ Salez, poivrez, et rajoutez de l'huile d'olive tout en continuant à mixer légèrement, jusqu'à obtienir une pâte plutôt épaisse. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide et trop grasse.

Attention, c'est le moment de prélever ce qu'il vous faut de sauce et de congeler le reste !
Rajoutez un peu d'huile sur le dessus avant de fermer le pot

Comments

[Crick]

Merci pour ces recettes de pesto, je ne connaissais pas. c'est carrément enrichissant. Bisous