Blog du MiammMiamm

Voici le blog culinaire d'une étudiante de 17 ans en Bep restauration, qui est passionnée par la cuisine, très souvent saine, légère et innovante: j'espère que vous y trouverais plein de recettes qui vous feront plaisir!!

20 janvier 2007

Omelette au fromage, noix, tomate et origan...

J'ouvre le frigo, regardons ce qui nous restes d'encore comestible en cette fin de semaine: 6 oeufs du fromage (gruyére râpé, tome, cantal...) des champignons de paris frais tomates séchées (ou concentré de tomate) créme de soja du persil Bon on va faire une omelette, rajoutons quelles herbes: origan, herbes de provence maintenant regardons dans le placard avec quoi completer le repas: mélange de 3 riz: complet, rouge et sauvage noix ail, échalotes miso huile de noix, d'olive sel,... [Lire la suite]
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14 janvier 2007

/!\ Lasagne croquante - fondante au potiron parfumée aux 4 épices /!\

Encore une invention terrifiante qui associe les lasagnes avec les crumbles... Une première couche feuilletée et craquante au bon goût de fromage, laisse place aux lasagnes couvertes de potiron fondant délicieusement parfumé aux épices douces... Laissez-vous tenter por ce délicieux plat végétarien... Ecoutez-le il vous appelle... ^^ InGrEdieNts pour 6 personnes: 2 kg de potiron 1 oignons 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 2 échalotes 1 càs d'huile d'olive 2 bonnes càs de crème de... [Lire la suite]
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14 janvier 2007

Tartare de Noix de St-Jacques à l'orange, timbale de quinoa aux petits pois sur lit de poireaux et sa sauce corail

Vous avez dût trouver que mes recettes se dégradaient en matiére de santé, diéthétique et minceur...avec une très longue chaîne de gâteaux, brioches, biscuits, et autres gourmandises sucrées... Pour ma défense, je dirais qu'avec l'internat je cuisine moins qu'avant (même en lyçée hôtelier! ^^), et le week end je préfére faire des pâtisseries pour faire plaisir à ma famille, pour mon plaisir de les prpéarer, aussi pasque j'ai fait beaucoup de concours qui demandaient des préparations sucrées ou peu diet (kkvkvk15, 16,... [Lire la suite]
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14 janvier 2007

Kkvkvk N°16: * Couronne briochée au melon d'espagne et à l'orange *

Voilà ma participation pour le kkvkvk n°16 de sandra, j'éspére que cette recette vous plairas autant que moi... Eh, oui! ma confiture préférée celle au Melon d'espagne et un peu d'orange de ma mamie, avec ces gros morçeaux de melon qui fond dans la bouche, miamiamiam !! Je voulais une brioche qui soit légère avec peu de beurre, un sucre naturel et délicatement parfumée... Le sirop d'agave est parfait pour sucrer avec moins de calories, sans couleur et il n'empêche pas à la pâte de gongler... En revanche, la farine... [Lire la suite]
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13 janvier 2007

Galette des Rois- à la créme d'amande ou frangipane-

J'ai réalisé ma première galette avec une pâte feuilletée traditionnelle au beurre manié, et fourrée à la créme d'amande...et puis en cours de pâtisserie on en a fait avec une pâte feuilletée inversée fourrée à la frangipane: 2/3 créme d'amande, 1/3 créme pâtissière... J'adore les deux versions...c'est à vous de voir... Ingrédients Pour la pâte feuilletée, vous pouvez l'acheter, moi j'ai réalisé plus d'un kilo de pâte et surgelé le reste... pour 400g de pâte feuilletée: 200 g de farine5 g de sel1 dl d'eau125 g de... [Lire la suite]
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05 janvier 2007

Les Terriiiibles barres...choco-coco-cacahuéte-noix-banane!!!

Un sacré titre pour un sacré délice! Ces délicieuses barres ont largement étaient à la hauteur de ce que j'éspérais...un délicieux mariage...qui rapelle un peu le snickers par ses cacahuétes et le bounty avec sa noix de coco... Et ce parfum de banane...mmmh...un tendre rêve de singe... Je n'en dis pas plus, je commence à baver...alors essayer-les et dites moi vos impressions! En plus, elles sont trés faciles à réaliser! aucunes excuses pour ne pas les essayer!( à part un régime pour moi ^^ ) Ingrédients 75g... [Lire la suite]
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05 janvier 2007

Biscuits au pralin, fleuris "vachement" bon à la noix de coco carmélisée et au chocolat passion

{Photo à venir} Ingrédients: 200g de farine 50g de poudre d'amande 100g de beurre en dés 100g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé 1 pinçée de sel 1 oeuf battu Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé. Malaxez, assouplissez le beurre. Placez le beurre au centre de la fontaine.Mélanger le sucre avec le sucre vanillé. Versez sur le beurre. Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine. Vous obtenez un petit... [Lire la suite]
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03 janvier 2007

Re: Pavlova, au chocolat et noix caramélisées

Les revoilà légérement différentes... Sur les autres photos, j'ai oublié de précisé que j'avais mis une pinçée de bicarbonate de sodium, encore une envie de chimiste, d'expérimenté, bref ça m'a donner une meringue à la surface et une mousse au dessous...j'avais pris la meringue qui avait cuit, sur le dessus,pour faire mon mille feuilles de pavlova je pensais que je l'ai avais louper, puisqu'elles avaient cuit plus d'une heure... Donc j'ai remis à cuire le fond des meringues pendant plus d'une heure à 100°C Et là!... [Lire la suite]
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03 janvier 2007

# Pavlova en mille feuilles, chocolat-café et noix caramélisées # pour le kkvkvk n°15 en retard

Voilà une Pavlova qui a eu beaucoup de succés chez moi, ma soeur a même dit que c'était meilleur que le paris-brest! L'alliance de chocolat avec le café n'est pas une nouveauté; mais elle reste délicieuse...sur deux trés fines couches de meringues croustillantes cacaotées, avec sa chantilly à la vanille qui nous fait virvoler et ses noix caramélisées croquantes, au doux parfum de chichis...un pure moment de plaisir et de gourmandise! Pour la meringue au chocolat 3 blancs d'oeufs 200g de sucre glace 1 càs de Maïzena... [Lire la suite]
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02 janvier 2007

Mes prochaines recettes...pour vous mettre en appétit...

Bonne Année 2007! Tous mes voeux de bonheurs à tous! Je vous souhaite une année pleine de joie, de santé et de gourmandise!     J'éspére que vous avez tous bien réveillonnez! et que vous vous étes régalez, pour ma part voici un petit aperçu des repas de fêtes que j'ai préparé: Noël: Blinis et ses tartinades de la mer: écrevisses aux pamplemousse, homar au safran et noix de st-Jacques aux raisins blonds, tamara de saumon fumé et oeufs de lompe (achetés) Saumon Fumé Crevettes accompagnée d'une sauce... [Lire la suite]
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