20 août 2008
Désolée de mon absence...
Je suis désolée de ne pas avoir donner de nouvelles,
Avec le travail, les voyages, la conduite...j'ai pas trop eu de temps pour le blog..
Rassurez vous je continue de mettre à jour le blog, quand j'en ai envie :)
Hier je me suis fait percer la langue
(elle est marrante hein?! ^^)
Alors je mange plutôt liquide ou des purées...
Donc si vous vous êtes fait opérer des dents, ou percer la langue ou pourquoi pas des recettes pour les bébés...
Pour faire de vrais repas il y a pleins d'idées et légéres aussi comme je surveille ma ligne aussi huhu:
gazpacho, cocktails de fruits, yahourts, compotes, milkshake...
24 juillet 2007
De Retour...
Me revoilà!!!
Aprés 4 semaines de stage de cuisine au Manoir d'Hautegente...
Ce stage m'aura appris beaucoup de choses et m'a beaucoup inspiré... les recettes à venir seront mieux présentées je l'espére... en tous cas j'y travaille...
Le Manoir est somptueux, beaucoup de verdure, de rivières tout autour, c'est très reposant, et j'ai eu la chance de dormir dans une chambre d'hôtel et le silence est très appréciable!!! C'est son grand confort et son mobilier ancien qui donne tout son charme à cette demeure familiale.
Le chef, M.Ludovic Havaud est très impressionnant, il a énormément de caractère et de personnalité, ça se comprend quand on sait qu'il a travaillé avec les plus grands chefs (Veyrat, Guérard...). Il m'a beaucoup intimidé, ce n'est pas tous les jours qu'on a la chance de voir et mieux, travailler, avec un aussi bon chef.
Il a beaucoup de présence, et de pouvoir, il n'a pas besoin de se répéter, et ses compliments sont les plus encourageants.
Je suis fière d'avoir travaillé avec lui et toute la brigade. Dommage que m'a timidité m'ait freiné dans mon intégration...
Je suis un peu déçue de l'évaluation, le chef m'avait dit que ce que je faisais était bien mais que c'est beaucoup trop lent, et finalement j'ai une maîtrise insuffisante
des assaisonnements , de la planification du travail, de l'organisation, de la réalisation des prépa préliminaires et culinaires (appareils, sauces..) et du nettoyage... ça fait beaucoup de choses ^^
En gros, je sais identifier les produits et dresser les préparations, ouf! C’est déja ça! lol
Pour ce qui concerne le savoir-être, c'est ce dont je m'attendais sur beaucoup de points: un seul TB, sur faire preuve de discrétion, c'est ce que j'arrive le mieux à faire;)
un TI, sur faire preuve de rapidité, vivacité, ouille ouille j'ai de très gros progrès à faire!
Je me suis fait de supers amis, surtout avec les filles de ma chambre,
22 juin 2007
Je pars pour un mois....
De Stage de Cuisine, au Manoir d'HauteGente *** à Coly, en Dordogne
Le cadre a l'air fort sympathique, comme les gens que j'ai eu au téléphone...
Je pars dimanche soir (24 juin)et je finis le stage le 23 juillet.
Il y a quelques semaines, j'étais impatiente d'y être, mais aujourd'hui je stresse beaucoup, j'ai peur de ne pas être à la hauteur, d'être trop lente, de faire de grosses erreurs...
Voilà, je vous raconterais comment ça s'est passé...et si jamais vous êtes du coin ou que vous passez par là, faites le moi savoir!
Je ne connais pas du tout cet endroit, mais bon la découverte c'est pas plus mal...
Si cela vous intéresse voilà quelques plats typiques que l'on peut y déguster:
-
"Terrine de foie gras de canard mi-cuit
Pommes caramel et pommes acides
Larges tranches de lotte juste nacrées
Emulsion de stigmates, légumes du potager
-
Croque d'agrumes à la marmelade
d'oranges et de citrons
Crème acidulée, sorbet menthe"
Alors ça vous met l'eau à la bouche?!
Et regardez une chambre....=)
15 juin 2007
Les 7 Vérités...découvrez un peu plus sur moi...
Merci à Maoka d'avoir pensé à moi pour ce jeu....
Rappel des règles :
· Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
· Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
· Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
· Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
1. Je renifle systématiquement les épices, les herbes aromatiques avant de les utiliser. D'ailleurs quand je me lance dans l'invention d'une recette, je goûte tous les ingrédients crus, grâce à mes papilles et mon cerveau ça vient tout naturellement.
2. J'adore chanter, j'écoute un peu de tout les styles de musiques, mais j'aime particulièrement le ska, le rock festif, le punk, le jazz. Mes groupes favoris:
Matmatah, La Rue Ketanou, Debout sur le Zinc, Tryo, Les Elles, Aldebert, Olivia Ruiz, Jeanne Cherhal, GxP, Betteraves...
3. Je suis assez bonne élève, les études avant tout! J'ai environ 15.5 de moyenne générale sur l'année, (dont 17.3en techno cuisine,12.5 de moy. en TP cuisine ; 18.1 en techno service, 15.3 en TP service et 18.5 en MATH! :D) et j'ai eu des Félicitations aux trois trimestres. [En revanche, je suis très mauvaise en sport, pas vraiment sportive je préfére les sports individuels comme le jogging, la musculation...j'ai 11 de moyenne]
4. Je change sans arrêt de style, de coiffure, j'aime beaucoup le changement et je n'ai pas beaucoup confiance en moi, ce qui me pénalise dans la cuisine...Je me trouve souvent très souvent trop grosse, trop lente, trop moche...mais je me sens pas trop seule dans ce cas ^^
5. Je pourrais passer toutes mes journées à fouiner dans des livres et magazines de recettes et blogger sur le net à la recherche d'une idée sensationnelle, j'adore ça! vive les blogs! Vive la cuisine!
6. Mes autres passions sont le dessin, et la photo. J'adore photographier des gens, des objets, les paysages...(mon blog photo, pour ceux que ça intéresse http://phot0art.canalblog.com)
7. Au self, c'est moi qui récupère les légumes de mes camarades...ce qui me vaut le surnom de "courgette" "petits pois" "concombre"! ^^ En échange je leur donne mes frites, toutes graisseuses, les steaks saignant berk, ect je suis pas une ado comme les autres o_O
Les 7 blogs qui je tague sont: AmusesBouche, Blog Bio, L'eau à la Bouche, Di tutto di più, Absoluty Delicious, Ca s'mange ça?, et Bistouri ou tzatziki?
Une autre vérité? Il est 4h16 du matin et je suis déjà debout, je suis très matinale, mais j'avoue d'habitude je me lève pas aussi tôt, je crois que je vais aller me recoucher^^
04 mars 2007
Des kilos à perdre...
Je m'excuse mais de ne pas poster beaucoup de recettes en ce moment, mais mes repas sont très limités...
J'essaye de perdre du poids, j'ai repris plus de 10kilos en quelques mois et j'ai le moral à zero...
En ce moment je noie cette déprime dans la soupe aux choux:
Je risque de pas mettre de recettes encore pour longtemps, sinon j'avais fait des carrés de polenta currcuma-menthe et purée haricots rouges à la menthe il y a pas trés longtemps:
10 février 2007
Questionnaires: Livres de cuisine & collection de recettes
Questionnaires envoyes par soulafa, d'absoluty delicious
-Livres à partager avec un amateur
Pour la cuisine végétarienne:
Dans la cuisine traditionelle:
mon livre de cours, excellent pour toutes les techniques!:
des salades originales, simples...
Et d'autres encore...
Mon livre de cuisine fetiche:
Je les aime tous, j'aime aussi piquer des recettes dans les livres et magazines du CDI (le magazine du pâtissier, cuisine et vins..ect), je n'en utilise pas un en particuliers, mais celui qui m'a était le plus utile est peut-être "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne
-Une deception?
Non, pas encore...parfois je trouve qu'il manque d'image, je suis un peu déçue alors...
-Mes derniers achats:
Un livre de recettes belges et un sur les pâtes et le riz , à l'iddle, à 2.99€ l'unité j'ai pas pût résister...
Deuxieme questionnaire: La collection d recettes
-D'ou viennent les recettes que vous preparez?
D'un peu partout, de mon imagination, de mon ventre capricieux, des blogs qui m'insirent énormément, des livres, de mes cours, des sites internet...
-Combien de fois vous arrive-t-il de preparer une nouvelle recette ?
Je dirais pratiquement tous les jours où je cuisine ^^. Je n'aime pas faire deux fois la même recette quand je suis chez moi...puisque je suis à l'internat la semaine je fais 4-5 nouvelles recettes/semaine...et pendant les vacances là c'est beaucoups plus =)
Mais je ne l'ai met pas toutes sur mon blog par manque de temps...
-Ou rangez-vous vos recettes favorites ?
J'en met quelques unes sur ordi, celles sur mon blog et beaucoups d'autre dans des classeurs (végé, minceur, sucré...).
-Comment compilez-vous vos recettes? Utilisez-vous une methode de classement ? Si oui, laquelle ?
Sur l'ordi j'ai deux dossiers, un salé: avec Tartes,Cakes, Salades, Pâtes-Riz, Légumes, Poissons..et un sucré: Gâteaux, cakes,tartes, gâteaux plusieurs étages, viennoiseries..ect
-Quelle est la recette la plus ancienne dans votre liste "A tester"?
Euh...surement une recette trés sucrée qui trouve pas la place de s'installer entre les régimes...
-Avez vous vraiment l'intention de les essayer toutes ?
Oui, j'aimerais beaucoups, mais les ingrédients, le temps, manquent souvent et parfois j'attends de perdre un peu de poids avant...
-Suivez vous une recette a la lettre ou est ce que vous la modifiez au fur et a mesure ?
J'ai dût mal à me rappeler la derniére fois où j'ai suivit une recette à la lettre, je crois bien que je la modifie toujours au fur et à mesure ou à l'avance en imaginant le résultat.
-Quelle recette "A tester" vous effraie le plus ?
même réponse que soulalfa^^ : "Dans la cuisine, rien ne m'effraie vraiment, apres tout ce n'est que de la cuisine, alors si ca marche pas une fois, je prend un grand souffle et je recommence"
22 janvier 2007
Mobilisation contre le changement climatique!!
Le1er février 2007, dans toute la France :
Participez à la plus grande mobilisation
Des citoyens contre le Changement Climatique !
L'Alliance pour la Planète (groupement national d'associations environnementales) lance un appel simple à tous les citoyens, 5 minutes de répit pour la planète : tout le monde éteint ses veilles et lumières le 1er février 2007 entre 19h55 et 20h00. Il ne s'agit pas d'économiser 5 minutes d'électricité uniquement ce jour-là, mais d'attirer l'attention des citoyens, des médias et des décideurs sur le gaspillage d'énergie et l'urgence de passer à l'action ! 5 minutes de répit pour la planète : ça ne prend pas longtemps, ça ne coûte rien, et ça montrera aux candidats à la Présidentielle que le changement climatique est un sujet qui doit peser dans le débat politique.
Pourquoi le 1er février ? Ce jour là sortira, à Paris, le nouveau rapport du groupe d'experts climatiques des Nations Unies. Cet événement aura lieu en France : il ne faut pas laisser passer cette occasion de braquer les projecteurs sur l'urgence de la situation climatique mondiale.
Si nous y participons tous, cette action aura un réel poids médiatique et politique, moins de trois mois avant l'élection présidentielle!
Faites circuler au maximum cet appel autour de vous et dans tous vos réseaux ! Faites-le aussi apparaître sur votre site Internet et dans vos news letters.
Contact/ information : Cyrielle, Les Amis de la Terre : 01 48 51 18 95.
02 janvier 2007
Mes prochaines recettes...pour vous mettre en appétit...
Tous mes voeux de bonheurs à tous!
Je vous souhaite une année pleine de joie, de santé et de gourmandise!
J'éspére que vous avez tous bien réveillonnez! et que vous vous étes régalez, pour ma part voici un petit aperçu des repas de fêtes que j'ai préparé:
Noël:
Blinis et ses tartinades de la mer:
écrevisses aux pamplemousse, homar au safran et noix de st-Jacques aux raisins blonds,
tamara de saumon fumé et oeufs de lompe (achetés)
Saumon Fumé
Crevettes accompagnée d'une sauce cocktail
Saumon farçi aux noix de St-Jacques et béchamel accompagnées de petits légumes persilé (brocolis, choux romanesco, haricots verts, choux-fleur) et riz basmati
Bûche au praliné (acheté)
et Terrible barres entre le snicker et le bounty, choco-coco-cacahuéte-noix-banane-pralin (recette à venir, trés bientôt)
Réveillon 1er de l'an
Blinis et caviar de tomates séchées, tamara de saumon fumé
Brick de feta aux olives et fruits séchés (pruneaux, figues, raisins sultanines: recette à venir)
Huîtres
Asperges et vinaigrette à l'orange (recette à venir)
Civet de Chevreuil sauce chocolaté, pour les omnivores (recette à venir sur mon autre blog)
Accompagnée de Röstis (galettes de pomme de terre) et de purée de Céleri-rave (recette à venir aussi)
Plateau de fromages variés
Délicieuse Bûches au chocolat et Coques de ma Mamie
Café-Truffes
Tout le monde a appréçié le repas, mission réussi!
hallelujah!
Autres recettes à venir:
Bob le pain (vapeur, maïs et riz), semblant à la Mique levée
"mi-parmentier" aux oignons et noix caramélisés accompagnées de potiron à la sauge
Et Biscuits "vachement" bons au pralin, choco blanc noix de coco et noir passion
(pas de photo pour le moment)
25 décembre 2006
Joyeux Noël ! Merry Christmas!!
Joyeux Noël tout le monde!
J'espére que vous avez passé un excellent réveilon, un super Noël, pleins de cadeaux, de délicieux repas et friandises...
Tiens, tiens regarder ce que j'ai eu en cadeau:
.................
Mais mon plus beau cadeau est de pouvoir partager ma passion avec vous, reçevoir vos commentaires, m'inspirer de vos recettes, échanger des idées, des émotions.... et quel merveilleu cadeau que de pouvoir faire des études qui nous plaisent, avec des gens qu'on aime!
Merci pour vos commentaires, vos visites, vos encouragements!
09 décembre 2006
Mon emploi du temps...
Je me suis dis que ça pouvez interreser quelqu'un de voir à quoi resssemblent les horaires de cours en 2nde professionelle, en hôtellerie...alors voilà...
c'est assez chargée, mais quand on aime ses cours ça passe vite...
Est-ce que ça vous intéresse que je mette mes cours de cuisine et service sur ce blog?
par exemple: les cuissons, les recettes et techniques de patisserie...
comment on sert à la française, à l'anglaise, l'argumentation commerciale...
Ps: j'ai eu mon conseil de classe mardi, et....
j'ai la meilleure moyenne de ma classe =) 15.84 je crois
je vous en dirais plus quand j'aurais reçu mon bulletin...