02 juin 2007
-Craquottes du matin- (sans gluten) Noix de Cajou & Crème de Marron
Pour bien commencer la journée,
c'est excellent de faire un crackcrack Gourmand...
Une multitude de plaisirs, seulement en changeant la garniture,
C'est bonheur des tartines multiplié par 2!
C'est tout simple, on prend deux tartines croquantes de Sarasin sans gluten, et on en tartine une de purée d'oléagineux, purée de fruits sans sucres...
ici, moitié purée de noix de cajous/moitié crème de marron vanillée
mais on aurait pu: Kiri/purée de fruits rouges, banane écrasée/sirop d'érable, tahini/miel....
Et puis on les superpose, on Croc'!!
11 février 2007
Petits croissants feuilletés nutella/ ou crème d'amande "santé", sans lait, sans sucres
Une pâte Feuilletée Maison (que j'avais surgelé quand j'avais fait ma galette..)
Pour la crème:
2 càs de purée d'amande complétes
2 càs d'eau (ou lait de riz ou crème de soja)
1 càc de miel
1 pinçée de cannelle
poudre d'amande
pralin
(1 jaune pour dorage)
Diluez la purée d'amande avec l'eau, sucrez avec le miel. Verser de la poudre d'amande et du pralin juqu'à obtenir une pâte assez maniable pour l'étaler sur la pâte feuilletée.
Etalez la pâte feuilletée en rond , du diamétre d'un moule à tarte. Divisier en 8 parts.
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
Verser une cuilliére de crème d'amande à la base des croissants.
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes.
Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson. Préchauffer le four thermostat 8 240° C
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min
A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !
03 février 2007
.:. Chandeleur .:. Crêpes moelleuses Miel-sésame
C'est ma mére qui a préparer la pâte à crêpe, elle est toute simple, mais sa petite particuliaritée c'est que ma mére bat les blancs en neige et les incorpore à la pâte...
Ingrédients :
250g de farine
4 blancs
4 jaunes
1/2 litre de lait (végétal ou pas)
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger
Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les jaunes, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet. .
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer. Battre les blancs en neige ferme avec une pinçée de sel, incoporez les au mélange
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.
Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ensuite on tartine sa crêpe de Tahin (purée de Sésame) et on sucre avec du miel, selon les goûts.
C'est DELICIEU!!! d'une idée de Claire...merci!
Les crêpes sont délicieuses tartinées de toutes purées d'oléagineux!!
Mais aussi: sirop d'érable, sirop d'agave, confiture (melon d'espagne slurp :p)... ect
Boisson conseillée : cidre brut
14 janvier 2007
Kkvkvk N°16: * Couronne briochée au melon d'espagne et à l'orange *
Voilà ma participation pour le kkvkvk n°16 de sandra, j'éspére que cette recette vous plairas autant que moi...
Eh, oui! ma confiture préférée celle au Melon d'espagne et un peu d'orange de ma mamie, avec ces gros morçeaux de melon qui fond dans la bouche, miamiamiam !!
Je voulais une brioche qui soit légère avec peu de beurre, un sucre naturel et délicatement parfumée...
Le sirop d'agave est parfait pour sucrer avec moins de calories, sans couleur et il n'empêche pas à la pâte de gongler...
En revanche, la farine que j'ai utilisé est rafinée, blanche, car avec de la farine compléte, elle n'aurait pas autant levé...voilà ma recette:
Ingrédients:
- 300 g de farine à pâtisserie T45 ou 55
- 50g de jus d'orange avec sa pulpe et zestes
- 100 g de lait tiède
- 2 sachets de Levure Boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel (5 g)
- une pinçée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
-1 càc d'arôme de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 75 g de beurre ramolli en morceaux
- une poignée d’oranges confites en dés maison
- confiture de melon d’Espagne
(- 1 jaune d’œuf pour dorer)
(1 féve)
- Dans un saladier, je mélange la farine, la levure et le sel. Je fais un puits et verse lentement le lait, le jus d'orange et les zestes, le beurre ramolli, le sirop, l'arôme, la cannelle et l'oeuf.
- Je pétris vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
- Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min. J'incorpore les oranges confites, (la féve) et laisse lever encore à 30° au four, 10 min.
- Après la levée, je forme un long boudin d'environ 70 cm que je dépose sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisée.
- Je forme un cercle de pâte et je joins les 2 bouts avant de faire des entailles croisées aux ciseaux sur toute la surface.
- Je fais lever sous un linge pendant 1h15 dans un endroit chaud.
- 15 min. avant la fin du temps de levée j'allume mon four à 180°C (TH. 6).
- On peut ensuite dorer à l'oeuf ou au lait et je fais cuire 15 à 20 min.
- Laissez refroidir, coupez en deux dans le sens de la la longeur et étaler la confiture de melon, recouvrer avec la deuxiéme partie de la brioche. Et déguster...
25 août 2006
Carrés de Sarasin aux figues fraîches, et parfumés à la noisette (sans oeuf, sans gluten, sans lait)
Mon figuier était surchargé, alors il a fallait que je place ses figues dans une recette, alors j’ai encore créer ma propre recette façon Santé ^^ avec mon petit frère qui s’ennuyait…donc trés simple aussi!
Ces Carrés sont délicieux, croustillants et très fondants à l’intérieur…La douceur des noix va parfaitement bien avec le sarrasin et les figues.
Ingrédients: (pour environ 18 petits carrés, il me semble)
20 cl de lait de riz aux noisettes (+ 1càc de purée d’amande ou noisette pour renforcer le goût)
300g de figues fraîches
75g de margarine non hydrogénée + 1càs de purée d’amande (ou noisette) diluée dans 3càs d’eau
100g de rapudura (sucre complet)
200g de flocons de sarrasin (+ 3 tartines croquantes au sarrasin émiettées)
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait de riz dans une casserole, avec les figues coupées en morceaux, le mélange doit épaissir.
Pendant qu’elles cuisent, mélanger les flocons avec le sucre, la margarine et la purée d’amande dans un saladier.
Mettre du papier sulfurisé sur un moule carré de 20cm de longueur environ, étaler la moitié du mélange de flocons au font du moule, puis étaler de la « purée » de figues par-dessus, et recouvrir avec le reste des flocons.
Cuire 25-30 min environ.
Couper en petits carrés ou en rectangles pour des barres de céréales...
Imprimer là recette: Carr_s_de_Sarasin_aux_figues_fra_ches
28 juillet 2006
Ma "confiture" maison (sans cuison!, sans sucre ajoutés, sans gélifiant)
Voici la "confiture" qu'il m'arrive de faire, c'est trés simple et agréable à faire avec cette chaleur...
Prenez des fruits secs (bio de préférence), par ex:
abricots secs, raisins secs, figues, bananes séchées, poires séchées, pruneaux, dattes, pommes, etc...
Les faire tremper une nuit dans de l'eau (purifiée de préférence)
Le lendemain mixer les fruits,
et déguster sur du pain, des biscottes, des galettes de riz...
Galettes de riz tartinée de "confiture" de prune, noix concassées et sarrasin germé
Suggestion: galette de riz tartinée de "confiture " d'abricots, noix de cajoux concassées et graines de quinoa germées...
27 juillet 2006
Mmmmm....les délicieuses crêpes à la chataignes
Une recette qui date de la chandeleur....eh oui il y en a qui prenne du retard...
Il faut:
-250g de farine de chataigne
-environ 75 cl de lait de riz aux amandes
{- 2 oeufs (il me semble que j'en avais pas mis, car je n'en avais pas...mais bon c'est un peu loin pour que je me rapelle^^)
-Une pinçée de sel
On mélange tout au fouet petit à petit pour pas faire de grumeaux (sauf si on aime ça comme certaines..)
Et on cuit à la poele, on les fait sauter avec un louis d'or dans la main, classique quoi...
Et on tartine de confit de noix à la vanille....mmmmh....(c'est délicieux, mais un peu trop sucré à mon goût)
Ou bien de purée d'amande, de noix de cajou ou bien de noisette selon les goûts.
Une derniére photo:
ps: j'ai acheté le confit de noix à la vanille au festival Biocybéle à Gaillac(où j'ai aussi acheté des pâtes sans gluten, un plant de Stévia, ma soeur des pates aux orties), c'était génial! on a bien manger et j'ai vu Valérie Cupillard en conférence et elle a dédicasser mon livre "Fêtes Bio" j'étais trop heureuse =)
20 mai 2006
Déjeuner tout Quinoa
On met:
un bol de reste de Quinoa cuit nature
des flocons de quinoa pour compléter
du lait du riz ou quinoa (réchauffé)
parsemer de graines germées de quinoa
Voilà une bouillie exellente pour bien démarrer la journée!