09 juin 2007
Tartelettes légères aux fraises et à la crème de citron
Envie d'une tarte aux fraises qui ne fasse pas culpabiliser?
C'est facile...voilà une proposition, et une variante...
Pour la pâte, j'ai pris celle-ci.
Pour la crème à verser sur les fond de tarte,
soit de la crème au chocolat allégé du commerce
soit la crème citronnée:
15cl de lait de riz ou lait écrémé
3 càc de farine de riz ou maïzena
1 citron vert non traité et 1 citron jaune
stévia en poudre
1 sachet d'agar-agar
Faites chauffer le lait, ajoutez la stévia et les zestes des citrons, laissez infuser quelques minutes. Rajouter l'agar-agar. Faire chauffer.
Rajoutez la farine de riz, épaissir la crème. Retirez du feu et rajouter un de jus de citron jaune et quelques gouttes de citron vert. Si ce n'est pas assez sucré rajouter du sirop d'agave ou du miel.
Puis versez l'appareil sur les fonds de tarte, ajouter les fraises et laissez prendre au frigo quelques heures.
04 juin 2007
Petite Tartelette pour Grande Maman
Comme ma maman, douce, parfumée, tendre, fine et subtile...
Et pour son plus grand plaisir, très sain: Sans sucre, Sans lait, Sans oeuf...
Une crème de riz toute douce naturellement, délicatement parfumé à l'amande, repose sur un biscuit croquant au Muesli.
Pour la Croûte:
75g de Muesli
70g de farine
30g de farine de riz complet
10cl de jus multifruits
4 càs d'huile d'olive parfumée au basilic
Pour la Crème:
20cl de crème de soja
5cl de lait de riz
1 càs de purée d'amande blanche (dsl j'avais oublié)
150g de crème dessert au riz bio
1 sachet d'agar-agar en poudre
quelques gouttes d'arome d'amande amére ou vanille (ou rose…ect)
Mélangez les ingrédients pour la pâte. Tassez-la au fond des moules à tartelettes. Cuire à blanc 20min à 180°C puis 20min à 160°C. Réservez.
A ce stade, on obtient de délicieux biscuits naturellement sucrés!
Ensuite, préparez la crème:
Faites chauffer la créme et le lait et l'arôme, versez l'agar-agar en pluie, portez à ébullition. Ajoutez la crème de riz, la purée d'amande et versez sur les fond de tartelettes. Laissez refroidir.
Mettre au réfrigérateur et laissez prendre 3h.
22 avril 2006
Tarte au sirop d'érable et aux flocons d'avoine
Une tarte vraiment délicieuse, le sirop d'érable se mariant merveilleusement bien avec le croquant des noix et des flocons d'avoine qui apportent une douceur réconfortante.
Le seul reproche que je lui ferait c'est qu'elle un peu trop sucré à mon goût...on peut facilement supprimer le sucre avec le sirop d'érable.
Recette prise sur "Le Palais des Délices" (merveilleux site, à voir absolument!)
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte (brisée, sablée ou feuilletée selon vos goûts)
- 113 g de beurre fondu
- 2/3 tasse de sucre semoule-------->j'ai mis environ 50g de sucre complet
- 2/3 tasse de flocons d'avoine------>j'ai mis environ 10 cuilliéres à soupe
- 160 ml de sirop d'érable------------>j'ai mis 8 cuilliéres à soupe (il me semble)
- 2 oeufs
- 1 cc de vanille liquide
- 1/2 tasses de noix concassées grossièrement (au mieux, utilisez des noix de pécans sinon utilisez des noix de grenoble)
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte à tarte. La piquer rapidement et légèrement de quelques coups de fourchette et l'entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans une terrine, battre le beurre avec le sucre, le sirop d'érable et les flocons d'avoine. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger le tout au fouet.
Verser cette garniture sur le fond de pâte, saupoudrer le tout avec les noix concassées.
Disposer au four et cuire de 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée et que la garniture soit prise. Vérifier la cuisson en piquant la garniture avec une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais propre, sans accrocher.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
25 février 2006
Tarte au flan à la stévia (lait de coco, vanille)
Tarte sans sucre, sans lait, fondante~crémeuse et légèèère....
Ingrédients:
- Une pâte brisée (ou feuilletée)
- 1/4 L de lait de riz parfumé à la vanille
- 1/4 L de lait de coco
- 3 oeufs
- 80g de Maïzena
-1 cac de Stévia
Cuire la pate à tarte à blanc pendant 10 min à 200°. Pendant ce temps, chauffez les laits avec la stévia. Dans un bol mélangez la maïzena et les oeufs. Puis, petit à petit, rajoutez le mélange de lait chaud. Versez le mélange sur la pate et cuire 40min environ à 200°.
Puis laissez refroidir.
C'est le deuxiéme essais de desserts à la stévia, et celui-ci est trés encouragant! Sucré juste comme il faut! La noix de coco parfume bien est donne un côté tout crémeux à la tarte..un délice!
ps: La dorure c'est faite naturellement à la chaleur, puis au froid...j'en suis plutôt fiére :) sinon on peut plaçer un petit bol d'eau dans le four à la cuisson.
11 décembre 2005
Tarte au chocolat et aux poires
Ingrédients :
1 pâte brisée (ici j'ai fait avec une pâte feuilletée, trés bon aussi)
3 ou 4 poires fraîches de calibre moyen (sinon prendre des poires au sirop)
50 g de sucre en poudre
75 g de poudre d'amande (ici remplaçés par 50g de poudre de noisette et 25g d'amandes éffilées)
20 cl de crème fraîche liquide (ici créme de soja)
1 oeuf
100 g de chocolat pâtissier
1- Avant de commencer, faites préchauffer votre four. (Th.7)
2- Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte.
3- Faites fondre le chocolat au bain marie et tapissez le fond de la pâte brisée avec le chocolat fondu.
4- Epluchez, Epépinez et coupez les poires en deux.( ou en dés, ou en lamelles)
5- Disposez les poires sur la pâte brisée.
6- Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande( ou noisette), l'oeuf et la crème fraîche liquide.
7 - Versez la préparation obtenue sur les poires.
8 - Faites cuire à Th 7 pendant environ 25 mn. La crème doit prendre une belle couleur dorée.
Conseil:
Cette tarte est bien meilleure servie fraîche.
