21 août 2006
Tarte aux orties
Des orties à la campagne, yen a à volonté, et en tarte c'est délicieux, et excellent pour la santé en plus
alors tant mieux ^^
Ma tarte a un peu cramé sur les bords :s mais c'est pasque j'ai pas l'habitude de ce four :p , il cuit beaucoup plus vite...
Mais ça n'avait pas trop le goût de brulé pourtant, ça m'a pas empecher d'adorer et d'en manger plus d'un quart...hihi
Pour la pâte:
250g de farine d'épeautre T150
50g de margarine
1càc de levure
1 pinçée de sel
Garniture:
Un sac remplie de feuilles d'orties (sans le sac ^^)
de la créme de soja
100g de feta aux herbes de provence émittés
Mélanger les ingrédients de la pâte ensemble, rajouter de l'eau environ 150g pour former une boule.
Préchauffer le four à 180°
Laisser reposer quelques temps, pour moi c'était le temps de ramasser les orties (avec les gants biensûr!), de les laver, les égoutter, environ 30min.
Etaler la pâte sur une plaque huilé et fariné. Piquer légérement à la fourchette.
Eparpiller les orties sur la pâte et cuire au four.
Quand le volume des orties diminue rajouter la créme et la feta...et poursuivre la cuisson.
Compter environ 25-30min de cuisson au total.
01 août 2006
Quiche aux champignons et aux brocolis (sans gluten)
La pâte aux pommes de terre et au fromage est excellente et se marie trés bien avec les champignons et les brocolis !
Une recette inspirée de "L'encyclopédie de la Cuisine Végétarienne"...
Ingrédients:
Pour la pâte:
50g de farine de riz
50g de semoule de maïs
3-4 càs d'huile d'olive ou 50à70g de margarine
200g de pommes de terrre épluchés
50g de fromage rapé
Garniture:
125g de petits bouquets de brocolis
1càs d'huile d'olive
3 échalotes hachées
200g de champignons sauvages mélangés éminçés
(cépes, pleurotes,shiitaké...)
2 oeufs
20cl de lait végétal (j'utilise un mélange de soja,avoine et riz)
1 càs d'estragon frais haché
50g de fromage rapé
sel et poivre
Pour la pâte:
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Mélanger la farine, la semoule et le sel dans une jatte. Incorporez l'huile ou la margarine du bout des doigts.
Ajouter les pommes de terre écrassées et le fromage, pétrisez pour former une pâte lisse et souple.enveloppez dans un film plastique et placez au frais 30min.
Pour la garniture: Pendant ce temps, faire cuire les brocolis à la vapeur pendant 15min. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les échalotes 3min à feu doux. Ajouter les champignons et laissez cuire 2min.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Tapissez un moule à tarte de 24cm de diamétre en appuyant légérement la pâte sur les côtés du moule et coupez ce qui dépasse. Cuire à blanc 10min à 200°C (th7).
Battre les oeufs avec le lait et l'estragon, et rectifiez l'assaissonement:
Répartir le mélange champignons et échalotes sur le fond de tarte et disposez les bouquet de brocolis.Versez le mélange oeuf/lait.
Saupoudrez de fromage rapé. Faites cuire 10min au four à 200°C, puis diminuer la température à 180°(th6) et laisser cuire encore 30min.
Bon apétit!
....miam...miam...:p
Variante tout aussi excellente: Choux-fleur, petits pois et champignons de Paris en garniture..slurp!
ou épinard, fromage de chévre, roulé à l'ail....:p
21 mars 2006
Tarte aux choux-fleur
Préparation: voir autres tartes
100g de farine T80
75g de farine de maïs
75g de beurre
1/2 càc de paprika
1 càc de thym
3 càs d'eau
Garniture: 200g de fleurettes de choux-fleur(ou 100g avec 100g de brocolis), créme de soja, sel, poivre, gruyére, paprika et thym pour décorer.
Tiens, une gourmande sort son museau...
19 mars 2006
Tarte courgettes-poivrons
* Tarte aux courgettes- poivrons rouges, chévre
- Pâte brisée, feuilletée selon les goûts (ici pâte à pizza)
- 2 grosses courgettes
- 1 poivron rouge
- (1 carotte)
- créme de soja
-gruyére,fromage de chévre
sel, herbes de provence, noix de muscade
Préparation:
-Abaisser votre pâte dans un plat à tarte, enlever ce qui dépasse du bords avec un couteau (vous pouvez ensuite utiliser les chutes de pâte pour faire des minis chocolatines, des minis apéros ect)
- Mettre 10min au four à 180° (avec précautions habituelles, vous pouvez couvrir de papier d'alu. et de caillous).
-Pendant ce temps, mettre les légumes à cuire à la vapeur 20 minutes.
-Quand les légumes sont cuits,étaler les courgettes sur la pâte,(répartir les carottes).Récouvrir de créme de soja. Mettre les poivrons selon votre imagination.
-Assaisonez: sel,noix de muscade...
-Parsemez de gruyére, fromage de chévre (en bûche) et herbes de provence.
Il ne reste plus qu'à l'enfourner au four à 200° pendant 30min, surveiller la cuisson.
Et voilà, déguster avec une salade et une vinaigrette de votre choix.
* Tarte courgettes-poivrons jaunes et chévre : (plus fruitée que celle aux poivrons rouges)
Conclusion:
Je préfére celle aux poivrons jaunes, je trouve que le goût fruité du poivron jaune va trés bien avec la fraicheur des courgettes et du fromage de chévre.
25 février 2006
Tarte à la carotte et garam masala
Recette prise de Blogbio
J'ai simplement remplaçé la cardamone par du garam masala et je n'ai pas mis d'oeuf...car je n'en avais pas. C'était excellent tout de même..
11 décembre 2005
Tarte aux courgettes
Ingrédients:
- 1 pate achetée feuilletée ou brisée
(250 g de farine, 125 g de beurre et sel)
- Courgettes préparées d'avance
- Gruyére rapé ou noisette mixées
- Créme fraiche de soja
- Cumin ou muscade ou curry ou curcuma
- Sel aux plantes ou sel normal..
Pour la pate:
Couper le beurre en morceaux. Poser sur la farine. Mélanger, malaxer du bout des doigts en incorporant la farine.
Pousser, aplatissez, la pate. Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins.
Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.
Puis la passer au rouleau, en étalant la pate.
Garniture:
Mettre la pate dans un plat à tarte...enlever ce qui dépasse du plat.
Ajouter les courgettes déja cuites, recouvrir de créme de soja, puis de gruyére rapé ou de noisette mixées (rajoutées en fin de cuisson), saler et ajouter un aromate au choix (ici curry).
Mettre au four à 220° environ pendant 35min surveiller la tarte pendant la cuisson.
Tarte aux aubergines et aux courgettes
Il faut:
- une pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- de la créme de soja
- de l'aïl
- des herbes provençales
- du sel aux plantes
- de la poudre de noisette
Eplucher les aubergines. Couper les en cubes ainsi que les courgettes et les faire cuire dans une poële en ajoutant l'ail et les herbes.
Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la mettre au four à 210° environ.
Quand les légumes sont cuits sortir la pâte du four, y mettre les légumes dedans, saler. Asperger de créme de soja (environ la moitié d'une brique de 250ml) et parsemer de poudre de noisette.
Mettre au four pendant 20 min environ à 220° en surveillant.
Et voilà ! 