16 mars 2008
Salade aux foies de Volaille
Le foie de volaille est très riche en Fer, vitamines B, protéines...il donne du tonus, dynamisme, bon pour la santé de la peau et des cheveux, cependant il concentre les substances chimiques [utilisées pour le traitement du bétail (antibiotiques)], il est donc plus interressant d'en consommer bio.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-1 salade frisée
-400 gr de foies de volaille Bio
-Haricots verts cuits
-½ barquette de tomates cerises
-sel, piment d’espelette
-3 cs de jus de citron vert ou vinaigre
-3 cs d'huile (colza, tournesol...)
-1 échalote ciselée
-persil haché
Préparation
Couper grossièrement les feuilles de salade et les mettre dans un saladier.
Saisir les foies de volaille salés 10 min dans un peu d‘huile, sur feu vif, ils doivent être rosés, débarrasser dans une assiette.
Ajouter l’ échalote dans la poêle suez et déglacez au jus de citron ou vinaigre de framboise, laissez réduire, hors du feu, ajouter le jus rendus par les foies (dans l’assiette) et de l’huile pour faire une vinaigrette (rectifier l’assaisonnement).
Puis ajouter les foies à la salade, les tomates cerises coupées en deux, les haricots, verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir sans attendre.
27 août 2007
Poulet aux cacahuétes et poëlé de champignons parfumée à la noix
Les champignons de Paris en boîte ont enfin leur place dans un plat raffiné...
Pour le poulet:
(inspiré d'une recette de "Recette minceur" de Stéphane Dupré, Marabout)
4 blancs de poulet sans la peau
1 càs d'origan séché
4 càs de cacahuétes grillées épicées, concassées
4 càs de jus de citron
environ 2 càs de persil frais haché
sel, poivre
Mélanger tout ensemble. Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
Soit, passer au four pendant 15 minutes à 210°C.
Soit, faire sauter à la poële, 5 min de chaques côtés.
Pour les champigons:
1 bocal de girolles (environ 200g)
1 bocal de cépes (environ 200g)
une petite boîte de conserve de champignons de paris
1 gousse d'ail écrasée (sans le germe)
créme de soja, huile de noix
sel, poivre
Faire chauffer les champignons dans une poële avec l'ail. Ajouter un peu de créme et d'huile de noix pour parfumer. assaisonnez de sel et poivre...C'est prêt!
05 juin 2007
C'est les Vacances! Vive les Brunchs! - Sandwitch au Poulet-
Vous avez peut-être remarqué que j'ai posté des articles, alors qu'on est en semaine!
D'habitude je suis à l'internat....mais
Je Suis En Vacance!!!!
Enfin j'ai qu'une semaine de vacance, car après je fais une semaine de logistique au lycée (nettoyage, et préparer tout ce qu'on besoin les Bacs pour leur épreuves) et après je pars en stage pendant 1 mois (du 25 juin au 23 juillet).
Donc il faut profiter au maximum de cette semaine de vacance!!!
Ca commence par les grass'Mat', et quand on sort de la douche à midi, qu'est ce qu'on peut bien se faire à manger?!
Un coup d'Oeil dans le frigo:
1 tomate
1 à 2 vache Ki Rit allégé
1 courgette
2 tranches de Blancs de Poulet
de la moutarde à l'ancienne
de la ciboulette
de la salade
des cornichons
Et hop! on choppe deux tranches de pain complet maison sur le passage et on s'inscrit au club SanDwitch!
Sur une: moutarde à l'ancienne, l'autre Vache qui rit et ciboulette...
Sur celle à la moutarde: 2 tranches de jambon, l'autre des fines tranches de courgette crues et cornichons
On coupe les deux tranches dans la diagonale, puis on superpose avec des tranches de tomate entre...
Et puis on ouvre la bouche Grand, Grand, Grand...
et on s'aperçoit que ça passe pas ^^
Envie de manger rapidement? envie de manger avec les mains? envie de quelques choses de simple? envie de manger équilibré? ou tout simplement se faire plaisir?
C'est parti!
Et voilà une participation pour le jeu de la lunch box lançé par Valérie de "Aventure Californienne"
27 avril 2007
Salade de Poulet au pamplemousse
Première recette de viande sur mon blog,
il faut un début à tout, j'espère que cela ne vous dérange pas,
un peu de volaille de temps en temps c'est bon pour la santé,
c'est riche en protéine et très peu en graisse!!
Voilà pour inaugurer ma nouvelle rubrique "Volailles", une recette tout en fraîcheur, du sucré-salé (je m'en lasse pas :p) et de la légèreté!!!
Pour 4 personnes
200g de blancs de poulet
mélange de salade
1 pamplemousse (rose)
une poignée de pignons de pin
quelques copeaux de carottes
des tomates cerises
petits bouquets de brocolis cuits à la vapeur
Vinaigrette: 1 càs de jus de pamplemousse + 1 càs d'huile d'olive + un peu de vinaigre balsamique ou jus de citron, sel et poivre + estragon ou menthe + cerfeuil
Lever des suprêmes de pamplemousse.
Faire griller à sec les pignons de pins.
Mélanger tous les ingrédients.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Servir avec la salade.
