23 février 2007
Galettes lentilles de corail,pdt et noix de coco/ Curry-moutarde de légumes
Encore un petit plat improvisé, qui a donné un bon résultat ^^
Pour les galettes:
1 verre de lentilles de corail
1 bol de purée de pomme de terre
(soit 4 pommes de terre pelées,en morçeaux avec une partie pour le carri de légumes)
2 càs de mélanges d'algues
basilic
15cl de lait de noix de coco
100g de noix de coco râpé
gruyére (facultatif)
Les légumes:
2 càs d'huile d'olive
1 oignon éminçé
2 courgettes en dés
3 carottes en rondelles
1 petit poireaux en rondelle
2 càc de curry
1 càc de cumin en poudre
1 càc de coriandre en poudre
2 càs de moutarde à l'ancienne
5cl de lait de coco
1/2 de cube miso
Mettre les pommes de terre épluchées et taillées à cuire dans de l'eau salée. Pendant qu'elles cuisent tailler les légumes.
Faire revenir dans l'huile chaude l'oignon avec les épices (curry,cumin, coriandre) dans une poële, ajouter les légumes, le lait de coco, le cube de miso, la moutarde et laisser cuire à couvert avec un peu d'eau.
Faire cuire 15min les lentilles de corail comme indiquer sur l'emballage avec les algues et du basilic séché.
Quand les pommes de terre sont cuites, en mettre la moitié dans les légumes et réduire en purée l'autre moitié, avec le lait de coco.
Ajouter la purée aux lentilles cuites, la noix de coco râpé, former des galettes et les dorer à la poêle avec un peu d'huile ou au four.
22 février 2007
Galette aux graines d'Anis au coeur crémeu de clémentines et d'amande
Voilà le gâteau d'anniversaire de ma môman, c'était le 21 février,
elle raffole des amandes, elle aime les oranges et l'anis et surtout les desserts sains!
J'en ai profiter pour participer à " A vos casseroles"
avec Clémentines (je sais pas si ça fonctionne) ou petites oranges ^^/ Graines d'Anis
InGrEdIeNtS
pour la galette à l'anis:
16 càs de farine T80
1 pinçée de sel
1 càc de bicarbonate de soude
graines d'anis (environ 3-4 càs)
1/2 càc de stévia
2 càs de sucre complet
4 càs d'huile d'olive
1 oeuf
un peu d'eau
pour la crème à l'orange et à l'amande:
- 1/4 L de lait de riz
1 càc d'extrait de vanille
2 clémentines ou une orange non traitée(s)
2 oeufs
1 càs de maïzena
3 càs de sirop d'agave
1 grosse càs de purée d'amandes complétes
2 càc de miel
+ purée d'amande,amandes entiéres, pralin pour la décoration
Recette en image!
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la stévia et le sucre complet.
Ajouter les graines d'anis, j'en ai moulue une partie..
.quantité selon les goûts...
Verser le mélange sec sur un plan de travail, faire un puit avec la farine et y verser l'huile...Incorper l'huile à la farine:
Ajouter un oeuf entier au creu de la farine, et l'incorporer...
Ajouter un peu d'eau, jusqu'à former une pâte maniable
Couper la pâte en deux parts égales, fraiser et laisser reposer, le temps de préparer la crème...
Faire chauffer le lait de riz...
Désabiller les clémentines, ou l'orange...
Faire infuser les écorces de clémentines dans le lait, et y ajouter la vanille.
Dans un saladier, casser les oeufs, et les battre au fouet
Ajouter le sirop d'agave, la maïzena, puis le lait chaud passé au chinois...
Mettre sur le feu, fouetter jusqu'à que le mélange épaississe...
Ajouter la purée d'amande, mélanger.
Dans une poële, faire revenir les quartiers d'orange avec le miel:
Abaisser deux rond de pâte, répartir les quartiers sur une abaisse piquée à la fourchette, étaler la crème par dessus:
Recouvrir du second rond de pâte, souder les bords, préchauffer le four à 200°, enfourner pour 20min environ...
Et décorer selon votre inspiration...
Régalez-vous!!!
Merci à Julie pour sa participation :)
14 février 2007
Gâteau au chocolat, pommes, noix et thé d'orient à la cannelle
Cette semaine, je suis chez ma soeur, dans son petit appartement, alors c'est elle qui cuisine.
Ce qui m'empêche pas de lui apporter mon aide...
On a préparé ensemble des lasagnes à bolognaise pour un repas entre amis, et je me suis chargée du dessert:
Il me fallait faire avec les ingrédients qu'on trouvent dans les placards des étudiants: sur le placard une boîte de thé vert d'orient à la cannelle que j'ai très envie d'utiliser pour un dessert, dans le placard une tablette de chocolat noir, un peu de poudre d'amande, du sucre, de la farine, de la levure chimique, un petit bol de noix, de la canelle, dans le frigo une brique de crème (qui va me servir à infuser mon thé!), des oeufs, des pommes...et pas de batteur,pas de balance!
C'est bon j'ai trouver mon dessert:
3 pommes
noix (environ 2 poignées)
1 pinçée de cannelle
20 cl de crème liquide
1 sachet de thé vert d'orient à la cannelle
1 tablette de chocolat noir (200g)
3 oeufs
5 càs de sucre + pour saupoudrer pommes
5 càs environ de poudre d'amande
1 càs de farine
1 càc de levure chimique
Coupez les pommes en morçeaux, saupoudrez de sucre et cannelle, reservez au frigo. Concassez les noix, réserver
Faites chauffer la crème et y infuser le sachet de thé dés qu' elle bout et réservez hors du feu.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure.
Cassez le chocolat en petits morçeaux et faites le fondre avec la crème sur feu doux.
Puis, versez cette crème dans le mélange du saladier, mélangez bien et versez cette pâte dans un moule beurré et fariné. Répartir les noix et les pommes sur le dessus...
Et cuire 20 min à 180° je pense (sur le mini four à ma soeur c'est sur 3)
Dégustez chaud, tiède ou froid, si vous voulez bien sentir le thé, je vous conseille de le dégustez froid, aprés une nuit au frigo...
Mon diner de la St-Valentin:
Saumon et julienne de légumes ^^
11 février 2007
Petits croissants feuilletés nutella/ ou crème d'amande "santé", sans lait, sans sucres
Une pâte Feuilletée Maison (que j'avais surgelé quand j'avais fait ma galette..)
Pour la crème:
2 càs de purée d'amande complétes
2 càs d'eau (ou lait de riz ou crème de soja)
1 càc de miel
1 pinçée de cannelle
poudre d'amande
pralin
(1 jaune pour dorage)
Diluez la purée d'amande avec l'eau, sucrez avec le miel. Verser de la poudre d'amande et du pralin juqu'à obtenir une pâte assez maniable pour l'étaler sur la pâte feuilletée.
Etalez la pâte feuilletée en rond , du diamétre d'un moule à tarte. Divisier en 8 parts.
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
Verser une cuilliére de crème d'amande à la base des croissants.
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes.
Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson. Préchauffer le four thermostat 8 240° C
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min
A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !
Boulghour de Sarassin aux noix, petits pois, champignons,sauce crémeuse à la chataigne et au sésame
Recette à venir...
Concombre Sauce yahourt menthe-citron
Les choses simples sont souvent les meilleures...
Rondelles trés fines de concombre
(dégorgé 1h avec du gros sel, dans l'idéal)
Sauce:
1 yahour nature
2-3 càs de menthe ciselée
1 càs de jus de citron
(1 càc de fromage de chévre)
sel, poivre, coriandre
Betteraves en créme citronnée
Rondelles de betteraves cuites
Dés de betteraves
Crème épaisse (15% de MG)
Un peu de jus de citron
Basilic cisélé
On mélange et hop, c'est prêt!!
Terrine d'oeufs aux légumes
Trés simple à réaliser, trés coloré...excellent pour la ligne car en plus, ça se mange sans pain...
Ingrédients pour 6-8 personnes:
600g de macédoine de légumes ou autre poëlée légumes du sud surgelé
12 oeufs
8 càs d'herbes ciselées (persil, estragon, cerfeuil)
sel, poivre, curry
Cuire les légumes à la vapeur pendant 10min. Préchauffer le four à 200°.
Battre 8 oeufs en omelette dans un saladier, y ajouter les légumes refroidis et les herbes, salez, poivrez.
Dans un cake couvert de papier sulfurisé, y verser la moitié de cette préparation. Casser directement 4 oeufs sur les légumes, ajouter le reste de la préparation...
Rabattez le papier sulfu sur le moule, enfournez pour 1h, en prenant soin de baissé à mi-cuison à 180° (ce que je n'est pas fait).
Servez plutôt froid avec une salade, huile d'olive, vinaigre balsamique ou créme citronnée..
10 février 2007
Questionnaires: Livres de cuisine & collection de recettes
Questionnaires envoyes par soulafa, d'absoluty delicious
-Livres à partager avec un amateur
Pour la cuisine végétarienne:
Dans la cuisine traditionelle:
mon livre de cours, excellent pour toutes les techniques!:
des salades originales, simples...
Et d'autres encore...
Mon livre de cuisine fetiche:
Je les aime tous, j'aime aussi piquer des recettes dans les livres et magazines du CDI (le magazine du pâtissier, cuisine et vins..ect), je n'en utilise pas un en particuliers, mais celui qui m'a était le plus utile est peut-être "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne
-Une deception?
Non, pas encore...parfois je trouve qu'il manque d'image, je suis un peu déçue alors...
-Mes derniers achats:
Un livre de recettes belges et un sur les pâtes et le riz , à l'iddle, à 2.99€ l'unité j'ai pas pût résister...
Deuxieme questionnaire: La collection d recettes
-D'ou viennent les recettes que vous preparez?
D'un peu partout, de mon imagination, de mon ventre capricieux, des blogs qui m'insirent énormément, des livres, de mes cours, des sites internet...
-Combien de fois vous arrive-t-il de preparer une nouvelle recette ?
Je dirais pratiquement tous les jours où je cuisine ^^. Je n'aime pas faire deux fois la même recette quand je suis chez moi...puisque je suis à l'internat la semaine je fais 4-5 nouvelles recettes/semaine...et pendant les vacances là c'est beaucoups plus =)
Mais je ne l'ai met pas toutes sur mon blog par manque de temps...
-Ou rangez-vous vos recettes favorites ?
J'en met quelques unes sur ordi, celles sur mon blog et beaucoups d'autre dans des classeurs (végé, minceur, sucré...).
-Comment compilez-vous vos recettes? Utilisez-vous une methode de classement ? Si oui, laquelle ?
Sur l'ordi j'ai deux dossiers, un salé: avec Tartes,Cakes, Salades, Pâtes-Riz, Légumes, Poissons..et un sucré: Gâteaux, cakes,tartes, gâteaux plusieurs étages, viennoiseries..ect
-Quelle est la recette la plus ancienne dans votre liste "A tester"?
Euh...surement une recette trés sucrée qui trouve pas la place de s'installer entre les régimes...
-Avez vous vraiment l'intention de les essayer toutes ?
Oui, j'aimerais beaucoups, mais les ingrédients, le temps, manquent souvent et parfois j'attends de perdre un peu de poids avant...
-Suivez vous une recette a la lettre ou est ce que vous la modifiez au fur et a mesure ?
J'ai dût mal à me rappeler la derniére fois où j'ai suivit une recette à la lettre, je crois bien que je la modifie toujours au fur et à mesure ou à l'avance en imaginant le résultat.
-Quelle recette "A tester" vous effraie le plus ?
même réponse que soulalfa^^ : "Dans la cuisine, rien ne m'effraie vraiment, apres tout ce n'est que de la cuisine, alors si ca marche pas une fois, je prend un grand souffle et je recommence"
09 février 2007
Crabe, et crevettes à la New Yorkaise (au porto)
Trés rapide et simple à réaliser, peu cher, et savoureu...
Ingrédients, pour environ 5 ramequins:
- 2 boîtes de conserves de chair de crabe
- 1 boîte de crevettes
- 100g de surimi coupé en rondelles
- 4 échalotes éminçées finement
- 15cl de crème épaisse
- 4 càs de porto
- 5 càs de parmesan râpé
huile, miettes de pain complet
Faire revenir les échalotes dans une poële avec un peu d'huile, ajouter la chair de crabe et les crevettes égouttés, puis les rondelles de surimi.
Ajouter le porto, puis la crème. Bien mélanger. Répartir dans des ramequins. Saupoudrer de chapelure et de parmesan puis doré au four à 200° environ quelques minutes...
