02 janvier 2007
Mes prochaines recettes...pour vous mettre en appétit...
Tous mes voeux de bonheurs à tous!
Je vous souhaite une année pleine de joie, de santé et de gourmandise!
J'éspére que vous avez tous bien réveillonnez! et que vous vous étes régalez, pour ma part voici un petit aperçu des repas de fêtes que j'ai préparé:
Noël:
Blinis et ses tartinades de la mer:
écrevisses aux pamplemousse, homar au safran et noix de st-Jacques aux raisins blonds,
tamara de saumon fumé et oeufs de lompe (achetés)
Saumon Fumé
Crevettes accompagnée d'une sauce cocktail
Saumon farçi aux noix de St-Jacques et béchamel accompagnées de petits légumes persilé (brocolis, choux romanesco, haricots verts, choux-fleur) et riz basmati
Bûche au praliné (acheté)
et Terrible barres entre le snicker et le bounty, choco-coco-cacahuéte-noix-banane-pralin (recette à venir, trés bientôt)
Réveillon 1er de l'an
Blinis et caviar de tomates séchées, tamara de saumon fumé
Brick de feta aux olives et fruits séchés (pruneaux, figues, raisins sultanines: recette à venir)
Huîtres
Asperges et vinaigrette à l'orange (recette à venir)
Civet de Chevreuil sauce chocolaté, pour les omnivores (recette à venir sur mon autre blog)
Accompagnée de Röstis (galettes de pomme de terre) et de purée de Céleri-rave (recette à venir aussi)
Plateau de fromages variés
Délicieuse Bûches au chocolat et Coques de ma Mamie
Café-Truffes
Tout le monde a appréçié le repas, mission réussi!
hallelujah!
Autres recettes à venir:
Bob le pain (vapeur, maïs et riz), semblant à la Mique levée
"mi-parmentier" aux oignons et noix caramélisés accompagnées de potiron à la sauge
Et Biscuits "vachement" bons au pralin, choco blanc noix de coco et noir passion
(pas de photo pour le moment)
Pain aux noisettes et amandes
J'ai un nouveau four!!!
Pour l'inaugurer, j'ai fait ce pain, la croûte est bien croustillante, la mie moelleuse, et délicatement sucrée et parfumé par la châtaigne, les noisettes et les amandes...
c'est bien un des meilleurs pains que j'ai pût faire avec celui au maïs...
Il faut:
350g de farine de blé T55
150g de farine de châtaigne
300g d'eau
2 sachets de levure de boulangerie
5g de sel
3-4 càs de mélange amandes noisettes concassées et poudre
2 càs d'huile d'olive ou de noix
Diluer la levure dans l'eau. Mélanger la farine, l'eau avec la levure. Pétrir la pâte lentement pendant 5min. Ajouter le sel. Mélanger le tout et pétrir plus vite pendant environ 10 à 15 minutes, en la battant (tirer, frapper...pauvre petite...), elle doit devenir trés élastique. Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir ce dernier de film plastique.
Mettre sur un radiateur ou dans un four à 40°C (mon four à la fonction "étuve") et laisser lever pendant 1h (la pâte doit doubler de volume). Rompre la pâte en la travaillant légèrement et remettre à lever dans l'étuve pendant 1/2 h. Retravailler légèrement la pâte en incorporant les noix (étaler la pâte recouvrir de noix et enroulez) et l'huile.
La façonner (boule, couronne, baguette) et la poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou farine. Laisser lever hors du four encore 1/2h. Saupoudrer d'amandes effilées et farine. Préchauffer le four à 250° avec un moule a tarte vide posé sur une grille. Lorsque le four est à température, entailler le pain avec la lame d'un couteau, enfourner la plaque au dessus de la grille avec le plat à tarte et jeter un verre d'eau dans le moule. Fermer immédiatement la porte du four et cuire ainsi pendant 15min. Baisser la température à 200° et terminer la cuisson pendant encore 20min environ.
Retirer le pain du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le couper.
ps:
pour l'anniversaire de mon frère (20décembre) j'ai réaliser un Paris-Brest et un moelleux au chocolat et aux clémentines, mais j'ai pas pu prendre de photos, j'avais pas trouver mon appareil photo...le paris-brest a eu beaucoup de succès! vous voulez peut-être ma recette?Pour Noël, j'ai réaliser des biscuits spécialement pour ma soeur (croûte pralin et choco blanc noix de coco caramélisé et noir à la passion), et des barres (même biscuit pralin, noix de coco, banane, cacahuéte, noix, et chocolat noir-praliné)...A bientôt...