09 décembre 2006
Mon emploi du temps...
Je me suis dis que ça pouvez interreser quelqu'un de voir à quoi resssemblent les horaires de cours en 2nde professionelle, en hôtellerie...alors voilà...
c'est assez chargée, mais quand on aime ses cours ça passe vite...
Est-ce que ça vous intéresse que je mette mes cours de cuisine et service sur ce blog?
par exemple: les cuissons, les recettes et techniques de patisserie...
comment on sert à la française, à l'anglaise, l'argumentation commerciale...
Ps: j'ai eu mon conseil de classe mardi, et....
j'ai la meilleure moyenne de ma classe =) 15.84 je crois
je vous en dirais plus quand j'aurais reçu mon bulletin...
Biscuits au sucre à la rose et au chocolat blanc
A mon souvenir:
125g de beurre demi-sel, à la température de la pièce
50g de cassonade, pressée
100g de sucre aromatisé à la rose + (1 càs d'eau de rose)
1 gros oeuf
200g de farine tout-usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
100g pépites de chocolat blanc
Préchauffez le four à 375°F, ou 190°C. Mélangez la farine avec les sucres, le sel, le bicarbonate...Sablez la pâte avec le beurre en petits dés, puis ajouter un oeufs pour lier le mélange. Ajouter les pépites, mélangez.
Faire des petits tas de pâte sur un papier cuisson et cuire environ 20min, surveillez la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace.
Bonbons de Cacahuétes
Ingrédients :
250 g Cacahuètes grillées et salées 125 g de Miel 125 g de sucre semoule 5 g de lait Préparation : Passez les cacahuétes rapidements sous l'eau et les mixez. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le miel pendant 2 min. Incorporez les cacahuètes et mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse. Versez dans un moule et mettez au frais une nuit.
Bouchées au cacao épiçées
Ingrédients: 1 boîte (300 mL) lait concentré sucré
2 c.à table (30 mL) beurre, ramolli
1 c.à thé (5 mL) extrait de vanille
1 tasse (250 mL) farine tout usage
1/3 tasse (75 mL) poudre de cacao non sucrée
1 c.à thé (5 mL) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 mL) gingembre moulu ¼ c.à thé (1 mL) cannelle moulue raisins secs, noix, dattes... 1.Battre le lait concentré sucré, l’œuf, le beurre et la vanille jusqu’à consistance homogène. 2.Combiner les ingrédients secs ; ajouter au mélange de l’œuf ; bien battre. Battre encore pour 1 minute à vitesse supérieure. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure. 3.Laisser tomber des cuillerées à thé combles de la préparation sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin ou légèrmenent graissé. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme. Laisser refroidir 1 minute sur les tôles à biscuits ; enlever et laisser refroidir complètement. 
Les croquants aux Amandes (sans lait)
Une recette de ma grande soeur, délicieuse, trés croquant et trés simple à réaliser, facile à retenir et elle demande peu d'ingrédients:
-250g de sucre
- 250g de farine
-250g d'amandes entiéres épluchées
-3 oeufs
Mélanger le tout...(mm poids de sucre, de farine, d'amande que le poids des oeufs)
Cuire dans un moule à manqué à 200° pendant 20- 40minutes.
Aprés faut découper des carrés ou losanges à la sortie du four et laisser refroidir dans le four...
Truffes à la rose/ Truffes aux marrons
Baisés passionnés: ( à la rose)
250g de chocolat noir (52% de cacao minimum),
125g de crème fraîche épaisse,
2 cuillères à soupe d’eau de rose,
1/2 c à café de cannelle en poudre,
sucre glace pour enrobage,
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) chocolat et crème fraîche puis ajouter l’eau de rose et la cannelle. Laisser refroidir à température ambiante. Façonnez des boules avec cette pâte, puis roulez dans le sucre glace. Conservez au frais. Servir accompagné de pétales de roses cristallisés.
Truffes aux châtaignes
250g de chocolat noir (52% de cacao minimum),
125 g créme fraiche épaisse 100g de purée de chataignes avec petits éclats de chataignes 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d'arôme de vanille 1 càc de cannelle en poudre et un peu de 4 épices cacao pour enrobage Même procédure que précédement... mélanger tous les ingrédients...
Pain d'épices au miel
Pour micheline, le pain d'épices, longue conservation, aux sucres naturels...
Un Recette de mon colis...
1 tasse de miel
2 tasses d’eau chaude
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de allspice soit même quantité de cannelle, girofle et noix de muscade =)
2 cuillères à soupe de matière grasse + farine pour le moule (obligatoire ! )
3 tasses de farine (épeautre, blé)
2 cuillères à café de bicarbonate
1 tasse de raisins secs
1 tasse de purée de dattes
écorces d'oranges confites pour la déco
Préparation :
1. Faire bouillir tous les ingrédients sauf la végétaline, le bicarbonate et la farine.
2. Une fois que ça boue, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
3. Pendant ce temps mélanger le bicarbonate avec une cuillère à soupe d’eau chaude.
4. Sortir la casserole du feu, et y verser le bicarbonate, attention ça va mousser :D pas besoin de remuer !
5. Verser dans un grand saladier et laisser refroidir à température ambiante.
6. Ajouter les 3 tasses de farine, et cuire dans un moule beurré et fariné (surtout ne pas oublier de la faire) à 180° pendant 1h30.
7. Laisser refroidir sur une grille, puis bien emballer ! et laisser de côté 3 à 4 jours, plus il attend plus il sera bon croyez moi !