Ratatouille pimentée

J'adore préparer cette ratatouille, elle est délicieuse et les restes sont délicieux dans les: omelettes, pâtes, cakes, pizzas...ect

- 2 gousses d'ail éminçées
- 1 oignon éminçé + une échalottes éminçées
- 3 petites aubergines
- 2 grandes courgettes
- 4 tomates allongées

-2 poivrons rouges

-1 mini poivron vert en tranches
-2 bouchons de tamari
- 1 càc de curry
- 1 càc de parika
- 1/2 càc de purée de piment rouge fort
- 1 càs d'herbes de provence
- 2 càs d'huile d'olive

Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive et les épices.
Ajouter les aubergines taillées en dés, avec le tamari...
Puis, les courgettes taillées en dés, les poivrons, les herbes, et les tomates (en dés aussi).
Puis ajouter le piment, et rectifier l'assaisonement avec du sel, du poivre, et un peu plus d'épices s'il le faut...

Pour les pâtes j'ajoute des haricots rouges et des câpres.(comme si-dessus)

Excellent aussi sur une tartine croquante de sarrasin:

Ou dans une omelette, avec en plus, des champignons sauvages:

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et encore ce soir avec un autre accompagnement...^^